L’esperienza di secoli maturata in un territorio come Toritto che vanta, da sempre, l’amore per il Biologico (oltre il 50% delle coltivazioni) e per le colture di tipo tradizionale, fanno dell’Olio extravergine di oliva Rubertis un prodotto di assoluta eccellenza. Estratto prevalentemente da olive coratine (90%) raccolte dalla pianta e trasformate entro le 24 ore, l’Olio Extravergine di Oliva Rubertis è un prodotto con bassissima acidità, ricco di polifenoli e dall’inconfondibile sapore amaro, leggermente piccante; condimento ideale per zuppe di legumi, brasati o semplicemente da gustare su carpacci o pane tostato. Tradizione e innovazione, questi gli elementi cardine dell’Azienda Agricola Rubertis: Metodo di raccolta tecnologico al servizio della tradizione olearia.

Il Mandorlo, pianta robusta e rustica, con il suo frutto dall’incomparabile sapore, è una delle risorse gelosamente custodite in Puglia, ai confini tra Murgia e Alta Murgia, nel territorio di Toritto (a nord di Bari) Proprio qui si sono sviluppate pregiate cultivar autoctone che portano il nome di antichi cittadini torittesi: la “Antonio De Vito” e la “Filippo Cea” (di cui ancora sopravvive la pianta “Madre” in località Matine di Toritto). Quest’ultima, in particolare, presenta caratteristiche d’eccellenza: bassissima acidità e un sapore intenso ma equilibrato, con note di burro finali; ideale per l’utilizzo nell’alta pasticceria. Ed è in questo fertile territorio che l’Azienda Agricola Rubertis coltiva con cura e dedizione le sue mandorle, per farne deliziosi prodotti come il “pesto di mandorla”, le “mandorle salate” o le “mandorle caramellate”, sempre secondo il metodo tradizionale tramandato di generazione in generazione.